Comer sin gluten, consejos para que tu dieta sea rica, equilibrada y variada

Dieta sin gluten - dieta senza glutine

El gluten es una proteína que encontramos en algunos cereales, como el trigo o la avena, y en los alimentos que se elaboran con ellos, como el pan, la pasta y muchos productos de panadería y pastelería, salsas o platos preparados.

Una de las cosas más peculiares del gluten es que aunque sea una proteína natural, resulta dañina para algunas personas, que deben evitarla a toda costa. Esta intolerancia al gluten se llama celiaquía y se calcula que afecta a 1 de cada 266 personas en  el mundo aunque en España su prevalencia es mayor y afecta a 1 de cada 118 personas, más del doble tal y como indica el Ministerio español de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Además de los celíacos, también hay personas que sin tener celiaquía diagnosticada, son sensibles al gluten (sensibilidad al gluten no celiaca) y también deberían evitar tomar alimentos que pudieran tener esta proteína.

Cómo comer sin gluten

Aunque pensemos que es difícil comer sin gluten, no lo es. Hay una infinidad de opciones para sustituir los cereales con gluten (avena, trigo, cebada, centeno) por cereales y semillas sin gluten como el arroz, la quinoa, el trigo sarraceno, el maíz, el sorgo y el mijo.

¿Y qué pasa con el pan y la pasta?

En el mercado podemos encontrar marcas como Noglut de Santiveri, que comercializan pastas, panes, bollería e incluso galletas y tostadas dulces y saladas, y otros alimentos certificados sin gluten.

Dieta sin gluten para 5 días

Para que veas lo fácil que es, te proponemos un modelo de dieta sin gluten, para 5 días. Y si te apetece, puedes entrar en nuestra sección de Mis Recetas y dejarte inspirar por las recetas sin gluten que te proponemos.

Seguir una dieta sin gluten es fácil si utilizamos cereales y semillas sin gluten y recurrimos a productos certificados sin gluten, como los de la marca Noglut

Desayuno

Opción 1: Brioches Noglut con mermelada + café con leche de soja

Opción 2: 2 Tortitas de arroz con tomate y aguacate + 1 yogur de soja con lino

Opción 3: Tostadas ligeras Noglut con tahini (crema de sésamo) + zumo de naranja

Opción 4: Yogur de soja natural + 1 rebanada de Bizcocho de harina de arroz

Opción 5: Café con batido de soja Calcimel y cereales Corn Flakes Noglut

Media mañana

Opción 1: 2 Kiwi con un puñado de avellanas crudas + 1 vaso de batido de soja Calcimel

Opción 2: Batido de  leche de almendras con manzana, zanahoria

Opción 3: Compota de manzana con nueces y chía + 1 vaso de batido de soja  Calcimel

Opción 4: Brocheta de frutas + 2 Tostadas ligeras Noglut

Opción 5: Batido de leche de arroz con pera y kiwi con semillas de sésamo

Comida

Opción 1: Crema de zanahoria + ensalada de lentejas y quinoa + 1 yogur de  soja

Opción 2: Polenta a la parrilla con tomate y mozzarella + croquetas de mijo + sorbete de limón

Opción 3: Ensalada verde + paella marinera con arroz integral + 1 flan de leche de almendras

Opción 4: Espaguetis Noglut salteados con gambas + tofu salteado con ajo y perejil y ensalada de berros + compota de manzana

Opción 5: Ensalada de canónigos, remolacha, brotes de alfalfa y tofu + hamburguesas de mijo y garbanzos + brocheta de frutas

Merienda

Opción 1: Licuado de frutos rojos con chía + tostada ligera Noglut

Opción 2: 2 Galletas Noglut con mermelada de ciruela + 1 vaso de batido de soja Calcimel

Opción 3: batido de frutas del tiempo con virutas de coco y semillas de chía

Opción 4: 1 Tostada ligera Noglut con mermelada de ciruela + 1 vaso de batido de soja Calcimel

Opción 5: Yogur de soja con arándanos y copos de maíz

Cena

Opción 1: Coliflor al vapor + salmón a la plancha con trigo sarraceno + macedonia con zumo de limón

Opción 2: Ensalada verde + tortilla de calabacín y cebolla + 1 mandarina

Opción 3: Crema de puerros + tofu a la plancha  salsa de ajo y perejil + gelatina de frutas

Opción 4: Salteado de trigo sarraceno, setas y espinacas + merluza al horno con calabacín + sopa de melón

Opción 5: Crema de calabacín + pollo a la plancha con espinacas salteadas + piña

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